糯米粉: 400克
椰獎: 200毫升
鹽: 1/5茶匙
班蘭汁: 10毫升
(餡)材料
印尼椰糖,搗碎: 150克
裝飾
椰絲: 200克
做法
1, 將皮料混合拌勻,搓成粉糰,再分成小
粒,擀薄,包入椰糖.....
2,將糯朱糍放入己煮沸的水內,待糯米
糍浮出水面後撈起,放在碟上,灑上椰絲
即可。
2010年4月19日 星期一
2010年4月18日 星期日
Paul Lafayet
因工作關系, 今日要去尖沙咀一趟..
做完所有事後先下午一點多, 又唔知
道有咩可以做...
突然想起舅父跟我提過在尖沙咀有一
家有名的甜品舖....
所以今日暫時不教整甜品,轉做食家.....
寫食評.....哈哈哈
去左找找看......
名: Paul Lafayet(又名:老佛爺)
位於: 尖沙咀 K11商場地下
今日食左個叫 Creme Brulee(焦糖布丁)...
好好食喔!!!!!!
有機會教教大家整Creme Brulee
做完所有事後先下午一點多, 又唔知
道有咩可以做...
突然想起舅父跟我提過在尖沙咀有一
家有名的甜品舖....
所以今日暫時不教整甜品,轉做食家.....
寫食評.....哈哈哈
去左找找看......
名: Paul Lafayet(又名:老佛爺)
位於: 尖沙咀 K11商場地下
今日食左個叫 Creme Brulee(焦糖布丁)...
好好食喔!!!!!!
有機會教教大家整Creme Brulee
2010年4月17日 星期六
印尼特色-朱古力布甸
材料:
綠豆粉 110克
椰漿 400毫升
糖 350克
水 600毫升
可可粉 20克
大菜粉 25克
做法:
1, 將綠豆粉,椰漿, 糖, 大菜粉和
水拌勻,分為兩份,一份放入可可
粉,拌勻.
2, 兩份粉漿分別放入煲內,用小火煮,
並不停地攪拌成糊狀.
3, 將8吋布甸盤塗油,先倒下白色粉糊,
然後再倒入可可粉糊,待涼後切片即
可.
綠豆粉 110克
椰漿 400毫升
糖 350克
水 600毫升
可可粉 20克
大菜粉 25克
做法:
1, 將綠豆粉,椰漿, 糖, 大菜粉和
水拌勻,分為兩份,一份放入可可
粉,拌勻.
2, 兩份粉漿分別放入煲內,用小火煮,
並不停地攪拌成糊狀.
3, 將8吋布甸盤塗油,先倒下白色粉糊,
然後再倒入可可粉糊,待涼後切片即
可.
2010年4月16日 星期五
整甜品上手教學
相信大多數甜品新手都覺得
整一個好食又靚嘅蛋糕是一件難事......
今日我想張兩個唔同牌子嘅Cake Mix介紹比大家....
用ready cake mix對新手來說幫助極大.....
初學者可以透過用ready cake mix,
可以用較短嘅時間做到步驟 繁復嘅蛋榚...
用ready cake mix 方法容易, 祗要跟盒上的說明
去做,
加入蛋,水,植物油等即可
Betty Crocker
Ginger Evans
兩個牌子嘅Cake Mix 其實分別不大,
但價錢分別就相對地大…
兩個牌子嘅Cake Mix一系例產品包羅萬有
由蛋榚到曲奇餅,應有盡有....
整一個好食又靚嘅蛋糕是一件難事......
今日我想張兩個唔同牌子嘅Cake Mix介紹比大家....
用ready cake mix對新手來說幫助極大.....
初學者可以透過用ready cake mix,
可以用較短嘅時間做到步驟 繁復嘅蛋榚...
用ready cake mix 方法容易, 祗要跟盒上的說明
去做,
加入蛋,水,植物油等即可
Betty Crocker
Ginger Evans
兩個牌子嘅Cake Mix 其實分別不大,
但價錢分別就相對地大…
Ginger Evans 價錢不到20蚊
但係Betty Crocker 價錢由20到 40蚊都有…
兩個牌子嘅Cake Mix一系例產品包羅萬有
由蛋榚到曲奇餅,應有盡有....
2010年4月15日 星期四
15分鐘甜品
1.甜爆谷
材料 :
爆谷豆半罐(亦可隨意)
油(A)能浸滿豆
油(B)4湯匙
砂糖5湯匙
做 法 :
1) 用一個大煲或獲(必須有蓋)，開中火。
2) 下油(A)(注意要浸滿豆但不能過滿)，放入爆谷豆，立即蓋上蓋
(聽 到豆打上蓋聲，約十幾下)，熄火，維持幾分鐘(不能打開蓋)，直至聲音停 止。
3) 另一個小煲下油(B)及砂糖，用慢火煮(其間不停攪)，至完全溶解且變焦糖色，
續慢慢拌入爆谷，即成。
2. 焗蜜糖布甸
材料:
雞蛋1個
蜂蜜1茶匙
鮮奶100毫升
杯模2個
牛油溶液少許
做 法 :
1)雞蛋拂勻，加入蜂蜜及牛奶拌勻。
2)杯模內分別掃牛油溶液，倒入(1)料。
3)預熱焗爐，以180度隔水焗約15 分鐘便可。
3.芒果布甸
材料 :
芒果jelly粉2盒
蛋1隻
花奶1小罐
芒 果(切粒)3個
水3 1/2碗(2碗滾+1 1/2碗凍)
做 法 :
1)jelly粉+蛋攪勻。
2)加入 2碗滾水攪勻直至jelly粉完全溶化。
3)加入餘下既凍水(目的係等佢快d攤凍)。
4)等jelly溶液完全攤凍後加入花奶攪勻。
5) 最後放芒果粒,放入雪櫃雪(石更)左就o.k.喇。
4.焦糖布丁(8-10杯)
焦糖材料:
砂糖 200g
水40g
布丁材料:
牛奶 400g
香草莢 1/4個
砂糖80g (我用左60g)
雞 蛋 200g (用了4隻)
做法:
1)將d砂糖放入煲內... 煮到全部變哂色後, 加入水用慢火煮至金黃色（中途不能攪拌）。
2)把焦糖倒入布丁杯內待凝固。
3)牛奶加糖煮沸，加入事先打散的蛋汁。
4)加 入香草莢，並過濾，小心勿出現太多氣泡。
5)倒入模型中，放入預熱左180度既焗爐中焗（烤盤中加水）。
5.低脂法式 焦糖燉蛋
材料:
糖 250克
淡忌廉 65毫升
奶 65毫升
蛋 6隻
紅 / 黃糖 40克
製法:
1)先用攪拌器把所有材料攪勻，去掉浮面的泡沫，再用慢火煮沸；
2)把混合物倒入焗盅 內，再放在已加水的焗盆中央。以180度火力焗約10-15分鐘，取出待涼，最後放入雪櫃冷藏1小時。吃時，只要把黃糖放在蛋面，再放入焗爐中以250度 焗約3-5分鐘，即可。
注意事項:
1.煮焦糖時，要小心顏色變化。
2.要特別小心控制爐火，為防焗得過老，可用錫紙 蓋蛋面焗。
材料 :
爆谷豆半罐(亦可隨意)
油(A)能浸滿豆
油(B)4湯匙
砂糖5湯匙
做 法 :
1) 用一個大煲或獲(必須有蓋)，開中火。
2) 下油(A)(注意要浸滿豆但不能過滿)，放入爆谷豆，立即蓋上蓋
(聽 到豆打上蓋聲，約十幾下)，熄火，維持幾分鐘(不能打開蓋)，直至聲音停 止。
3) 另一個小煲下油(B)及砂糖，用慢火煮(其間不停攪)，至完全溶解且變焦糖色，
續慢慢拌入爆谷，即成。
2. 焗蜜糖布甸
材料:
雞蛋1個
蜂蜜1茶匙
鮮奶100毫升
杯模2個
牛油溶液少許
做 法 :
1)雞蛋拂勻，加入蜂蜜及牛奶拌勻。
2)杯模內分別掃牛油溶液，倒入(1)料。
3)預熱焗爐，以180度隔水焗約15 分鐘便可。
3.芒果布甸
材料 :
芒果jelly粉2盒
蛋1隻
花奶1小罐
芒 果(切粒)3個
水3 1/2碗(2碗滾+1 1/2碗凍)
做 法 :
1)jelly粉+蛋攪勻。
2)加入 2碗滾水攪勻直至jelly粉完全溶化。
3)加入餘下既凍水(目的係等佢快d攤凍)。
4)等jelly溶液完全攤凍後加入花奶攪勻。
5) 最後放芒果粒,放入雪櫃雪(石更)左就o.k.喇。
4.焦糖布丁(8-10杯)
焦糖材料:
砂糖 200g
水40g
布丁材料:
牛奶 400g
香草莢 1/4個
砂糖80g (我用左60g)
雞 蛋 200g (用了4隻)
做法:
1)將d砂糖放入煲內... 煮到全部變哂色後, 加入水用慢火煮至金黃色（中途不能攪拌）。
2)把焦糖倒入布丁杯內待凝固。
3)牛奶加糖煮沸，加入事先打散的蛋汁。
4)加 入香草莢，並過濾，小心勿出現太多氣泡。
5)倒入模型中，放入預熱左180度既焗爐中焗（烤盤中加水）。
5.低脂法式 焦糖燉蛋
材料:
糖 250克
淡忌廉 65毫升
奶 65毫升
蛋 6隻
紅 / 黃糖 40克
製法:
1)先用攪拌器把所有材料攪勻，去掉浮面的泡沫，再用慢火煮沸；
2)把混合物倒入焗盅 內，再放在已加水的焗盆中央。以180度火力焗約10-15分鐘，取出待涼，最後放入雪櫃冷藏1小時。吃時，只要把黃糖放在蛋面，再放入焗爐中以250度 焗約3-5分鐘，即可。
注意事項:
1.煮焦糖時，要小心顏色變化。
2.要特別小心控制爐火，為防焗得過老，可用錫紙 蓋蛋面焗。
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